Brevet d'aubergiste (Zert.)  (Région Zürich):
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La patente d'aubergiste est réglementée au niveau cantonal. Le contenu d'un cours sur la patente d'aubergiste cantonale peut donc varier.

Les personnes intéressées doivent donc toujours veiller à suivre un cours qui correspond aux exigences du canton concerné.

Souvent, les contenus d'apprentissage suivants sont dispensés dans un cours de Wirtepatent :

• Droit de l'hôtellerie et de la restauration & législation (cela comprend notamment la loi sur l'hôtellerie et la restauration du canton concerné, la loi sur l'alcool, l'interdiction de fumer, les heures de police, la protection contre le bruit, les dispositions du droit du travail (par ex. horaires de travail, protection des jeunes), les questions de responsabilité et les autorisations)
• Droit alimentaire & hygiène (p. ex. loi sur les denrées alimentaires, chaînes du froid, stockage, nettoyage, hygiène du personnel, contrôles par les autorités (chimiste cantonal, inspection des denrées alimentaires))
• Gestion d'entreprise & organisation (par exemple : gestion d'entreprise dans l'hôtellerie et la restauration, calcul des repas et des boissons, achats, gestion des stocks, gestion des inventaires, gestion des collaborateurs, planification des interventions, direction)
• Hospitalité & communication (par ex. accueil des hôtes, gestion des réclamations)
• Prévention des dépendances & distribution d'alcool (entre autres protection de la jeunesse, obligations de contrôle)

Pour plus d'informations, contactez directement les écoles. Contactez rapidement, facilement et sans engagement la bonne personne via notre formulaire de contact.

Selon le canton et ses dispositions cantonales, les futurs aubergistes doivent acquérir des connaissances ou remplir des exigences différentes pour réussir l'examen d'aubergiste.

La durée d'un cours pour l'obtention de la patente d'aubergiste varie également en fonction du prestataire et du canton. Certains cours durent de quelques jours à quelques semaines, d'autres plusieurs mois.

Les écoles se feront un plaisir de vous renseigner. Prenez contact rapidement, simplement et sans engagement avec la personne adéquate via notre formulaire de contact.

A l'exception du canton d'Argovie, il n'est pas obligatoire d'avoir déjà travaillé dans la restauration pour passer l'examen du brevet d'aubergiste, même si cela constitue bien entendu un avantage. Les personnes qui changent d'orientation professionnelle peuvent également suivre un cours et passer l'examen. Pour être admis à l'examen dans le canton d'Argovie, il faut justifier de 6 mois d'expérience dans la restauration ou dans le domaine alimentaire.

Un brevet de restaurateur que vous obtenez dans le canton de Lucerne n'est pas forcément reconnu à Berne, celui que vous passez dans le canton d'Argovie ne l'est pas forcément dans le canton de Bâle-Campagne. Outre les brevets cantonaux, il existe toutefois des brevets suprarégionaux, proposés par certaines écoles et reconnus dans toute la Suisse, de sorte que vous n'êtes pas limité à la gestion d'une entreprise de restauration exclusivement dans un canton.

La patente d'aubergiste ou l'examen d'aubergiste n'est pas obligatoire dans tous les cantons pour exploiter un établissement de restauration obligatoire, mais il l'est dans la plupart d'entre eux. Sans ce brevet, aucune autorisation d'exploitation d'un restaurant, d'un club, d'un bar, d'un café ou d'un autre établissement ne vous sera délivrée. Les lois cantonales sur l'hôtellerie et la restauration étant toutefois très différentes, les exigences imposées aux futurs restaurateurs sont également différentes. Seuls les cantons des Grisons, d'Uri, de Schwyz, de Glaris, d'Appenzell-Ausserroden, de Neuchâtel, de Zoug et de Zurich exigent la fréquentation facultative d'un cours ou d'une école d'hôtellerie et de restauration, mais ils la recommandent également.