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Barman / Barista: Corso, formazione, scuole di formazione

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Barman / Barista: un lavoro per persone notturne

Barman / Barmaid - il termine obsoleto per indicare il barista di oggi. In questa professione, la capacità di resistenza è fondamentale, in quanto si deve essere in grado di mantenere il sangue freddo anche in situazioni difficili e frenetiche.

Consigliate agli ospiti la scelta delle bevande e quindi conoscete tutti i vini, le birre, i long drink e gli alcolici offerti. Spesso ce ne sono parecchi, quindi è importante avere una buona memoria. Come barman si lavora spesso in un ambiente rumoroso e sovrastimolato. Ciò significa che dovrete mantenere la calma anche se più persone vogliono ordinare nello stesso momento e che dovrete avere la capacità di stabilire le priorità.

In qualità di barman/barlady, dopo il lavoro ci si occupa di rifornire gli scaffali refrigerati con nuove bottiglie ecc. e spesso ci si occupa anche della contabilità. In alcuni locali è gradito che il personale del bar parli lingue straniere, in modo da offrire un servizio cortese anche ai turisti.

Se siete interessati o desiderate ottenere informazioni più dettagliate sul settore professionale, potete contattare le scuole direttamente su Ausbildung-Weiterbildung.ch e ordinare materiale informativo.

Domande e risposte

La risposta dipende da cosa si intende per "formazione adeguata". Se si intende un apprendistato in cui si impara tutto ciò che è necessario sapere per poter lavorare in futuro come barman/barlady, allora sì. Se invece si pensa a un vero e proprio apprendistato con una qualifica federale, come un Certificato federale di formazione pratica (CFP) o un Attestato federale di capacità (AFC), la risposta è "no". Poiché attualmente non esiste un programma di perfezionamento professionale per baristi regolamentato a livello federale, la formazione e il perfezionamento professionale possono essere svolti in corsi diversi.

Il contenuto di un corso di barman può essere molto diverso e varia da scuola a scuola.

Tuttavia, chi è interessato spesso impara quanto segue in un corso di base per essere attrezzato per la professione di barman o barista:

  • Terminologia del bar
  • Importanti utensili da lavoro
  • Categorie di cocktail
  • Preparazione di cocktail
  • Distillazione
  • Unità di misura
  • Conoscenza dei prodotti delle varie categorie di alcolici e bevande
  • Normativa sull'igiene e sulla ristorazione

Molti corsi di bar trattano anche il flair bartending, la gestione del bar e la comunicazione con gli ospiti.

Nota bene: ogni istituto di formazione stabilisce i propri obiettivi all'interno del programma di formazione. Se siete interessati a contenuti specifici, saremo lieti di mettervi in contatto con la scuola giusta. Inviateci la vostra domanda tramite il nostro modulo di contatto per la scuola in questione.

Poiché la formazione per diventare barman/barlady non è un apprendistato convenzionale con una qualifica riconosciuta a livello federale, ma piuttosto un corso offerto da scuole di bar private, i contenuti, la durata, gli esami, i costi, le date e gli orari dei corsi variano. Oltre ai corsi diurni, la formazione continua si svolge di solito anche di sera o nei fine settimana, per cui è possibile anche per professionisti di altri settori frequentare un corso di barman ed essere formati sulla miscelazione dei drink, sulla conoscenza dei bicchieri e della merce, sulla consulenza agli ospiti e su altri argomenti interessanti.
Poiché non esiste una definizione universale della professione di barman, i compiti, le mansioni e le competenze possono variare. Tuttavia, un barista o barman/barlady di solito non è responsabile del personale, ma lavora da solo o in squadra in un bar. La persona responsabile del personale è di solito lo chef de bar / bar manager, che di solito ha diversi anni di esperienza professionale e conoscenze commerciali e organizzative, acquisite, ad esempio, in un corso di bar management.
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Gestione editoriale:

Stefan Schmidlin

Stefan Schmidlin, Consulenza didattica, Content-Team Modula AG

Fonti

Sito web delSegreteria svizzera per la formazione, la ricerca e l'innovazione SEFRI, Sito webwww.berufsberatung.ch(portale informativo ufficiale svizzero per la consulenza allo studio, alla professione e alla carriera), nonché siti web e altre informazioni di associazioni professionali e fornitori di istruzione.

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La Scuola svizzera di ristorazione offre corsi di perfezionamento per il settore della ristorazione. Questi includono corsi di preparazione per la licenza cantonale di ristorazione e corsi di perfezionamento nei settori del servizio, del vino e del bar. I corsi di formazione a distanza sono adatti a ristoratori e a chi vuole cambiare carriera e diventare un lavoratore autonomo nel settore della ristorazione. Potete completare i nostri corsi a distanza da casa mentre lavorate, con la rapidità o la lentezza che preferite.

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Regione: Aargau, Basel, Bern, Ostschweiz, Westschweiz, Zentralschweiz, Zürich
Luoghi: Bern
Certificazioni, Associazioni, Qualifiche:
eduQua
Online-Unterricht
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Indirizzo:
Sihlstrasse 73
8001 Zürich
Scuola di bar di Zurigo GmbH
La Barfachschule Zürich vi offre corsi di formazione bar moderni e orientati alla pratica.

In piccoli gruppi, imparerete tutto ciò che vi serve per iniziare con successo la vostra carriera di baristi.

I nostri corsi sono rivolti a chi vuole cambiare carriera e imparare l'interessante professione del barman, ma anche a professionisti della ristorazione che vogliono ampliare le proprie conoscenze.

Il lavoro pratico è al centro dell'attenzione alla Zurich Bar School. Dopo aver completato il corso, vi offriamo l'opportunità di fare la vostra prima esperienza supervisionata nella nostra attività di ristorazione!

Eventi unici, con o senza miscelazione divertente, per aziende o privati sotto la guida di esperti.
Regione: Zürich
Luoghi: Zürich
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Il barista non si limita a spillare birra e a versare spritz al vino bianco, ma si trova anche nei bar dove serve cocktail, bevande miste e alcolici. Il barista o la barista, come viene spesso chiamato questo lavoro, ha un'ampia conoscenza della preparazione, del servizio e, naturalmente, dei singoli alcolici offerti e può fornire agli ospiti informazioni esaurienti su di essi. La loro esperienza consente di trovare la bevanda giusta per ogni ospite o di miscelarla secondo i suoi desideri. Poiché anche la fatturazione, la comunicazione con gli ospiti, l'inventario, la pulizia e il rispetto delle norme legali e igieniche fanno parte dei compiti dei baristi, questa professione non va sottovalutata. Una formazione completa come barman non è obbligatoria per iniziare a lavorare, ma soprattutto i bar più rinomati o di alto livello richiedono una solida formazione. Questa non richiede tre anni come altri programmi di formazione e non è regolamentata a livello federale, ma è offerta da alcune scuole pubbliche. È meglio parlare con alcuni gestori di bar o baristi per sapere quale formazione ed esperienza ci si aspetta dai baristi e ottenere informazioni complete.
I corsi per barman non sono corsi di formazione riconosciuti a livello federale, il che significa che non sono standardizzati e obbligatori. I contenuti, la durata e gli obiettivi possono quindi variare notevolmente a seconda della scuola. In una scuola di bar si possono trovare corsi per privati interessati che insegnano a miscelare correttamente o a conoscere gli alcolici, ma anche corsi più approfonditi adatti a (futuri) professionisti. Tali seminari possono essere, ad esempio, i tradizionali corsi di formazione per barman, che costituiscono la base per una carriera come barman. Ma anche corsi di flairtending e show bartending, mixologia molecolare o barista. Anche la gestione del bar, la formazione come chef de bar (bar manager) o la mixologia in stile crociera possono essere oggetto di un corso di bartending. È quindi meglio informarsi sui corsi offerti dalle scuole di bartending e scegliere il corso che vi è effettivamente utile, sia per scopi privati che professionali come barman.

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