Cuoco in istituzioni sociali (ex cuoco a domicilio) (cert.)  (Regione Bern):
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Il corso di perfezionamento per cuochi a domicilio è rivolto esclusivamente a cuochi formati con Attestato federale di capacità (AFC) che hanno già diversi anni di esperienza professionale e desiderano acquisire competenze approfondite nel campo della cucina a domicilio. Tuttavia, non è necessario che i partecipanti abbiano già lavorato come chef in una casa di cura o di riposo.

Il corso di cuoco a domicilio dura poco meno di un anno e si svolge in un totale di 21 giornate di corso. Per conoscere le date esatte del corso si prega di rivolgersi direttamente al fornitore tramite il modulo di contatto.

Il programma di formazione per cuochi a domicilio potenziali o esistenti (cuochi di nuova designazione nelle istituzioni sociali) copre i seguenti argomenti:

• Fondamenti del lavoro professionale in cucina (ad es. processi di lavoro e organizzazione in cucina, norme igieniche, sicurezza e prevenzione degli infortuni, sostenibilità in cucina (sprechi alimentari, prodotti regionali))
• Nutrizione e dietetica (ad es. alimentazione in età avanzata, per le malattie e per i bambini)
• Tecniche di cottura e pianificazione del menu (ad esempio, tecniche di cottura di base (cottura a vapore, arrosto, bollitura, cottura al forno), progettazione del menu tenendo conto del budget e del gruppo target, pianificazione del menu stagionale ed equilibrato)
• Abilità sociali e comunicazione (ad esempio, rapporti con i residenti, i pazienti e il personale, collaborazione con il personale infermieristico e di assistenza specializzato).
• Gestione e amministrazione della qualità (ad es. acquisto, stoccaggio e controllo delle merci)

Nota: i nomi dei contenuti della formazione possono variare a seconda della scuola.

Inoltre: per le domande individuali, consigliamo un dialogo diretto con il fornitore - rapido, semplice e non vincolante tramite il nostro modulo di contatto o il pulsante "Fai una domanda".

La qualifica di Cuoco a domicilio, che i partecipanti ricevono dopo aver completato il corso e superato i test di competenza, non è riconosciuta dalla Confederazione Svizzera, ma si conclude con un certificato CURAVIA dell'Associazione Svizzera delle Case e delle Istituzioni.

L'obiettivo del corso Home Chef è quello di essere in grado di gestire con competenza la cucina di una casa di cura e di migliorare la qualità della vita dei residenti della casa di cura. I diplomati sono in grado di comprendere le esigenze specifiche degli ospiti delle case di cura e di tenerne conto nell'organizzazione del catering e dei pasti. Oltre a conoscenze specialistiche sulla nutrizione, sui vari tipi di cibo e sulle diete, hanno anche competenze nella gestione dei conflitti, nella comunicazione e nella gestione del personale.