Cuisiniers à domicile (nouvelle dénomination de la profession : cuisinier/cuisinière dans les institutions sociales) : Formation, formation continue, informations et écoles
Des cuisiniers à domicile spécialisés - un atout pour chaque institution
Questions et réponses
Quel est le contenu des cours de la formation continue des cuisiniers à domicile (désignation actuelle : cuisinier dans les institutions sociales) ?
La formation pour les futurs cuisiniers à domicile ou les cuisiniers déjà en activité (nouvelle désignation : cuisinier/cuisinière dans les institutions sociales) aborde les thèmes suivants :
- Bases du travail professionnel en cuisine (p. ex. processus de travail et organisation en cuisine, règles d'hygiène, sécurité et prévention des accidents, durabilité en cuisine (Food Waste, produits régionaux))
- Nutrition et diététique (par ex. alimentation des personnes âgées, des malades et des enfants)
- Techniques culinaires & planification de menus (par ex. techniques culinaires de base (cuire à la vapeur, rôtir, cuire, cuire au four), conception de menus en tenant compte du budget et du groupe cible, planification de menus saisonniers et équilibrés)
- Compétences sociales & communication (p. ex. relations avec les résidents, les patients et les collaborateurs, collaboration avec le personnel spécialisé dans les soins et l'accompagnement)
- Gestion de la qualité & administration (p. ex. achat de marchandises, stockage et contrôle)
Remarque : les intitulés des contenus de formation peuvent varier d'une école à l'autre.
En outre : pour les questions individuelles, il est recommandé d'échanger directement avec le fournisseur - rapidement, facilement et sans engagement via notre formulaire de contact ou le bouton "Poser une question".
Les participants à la formation de cuisinier à domicile doivent-ils déjà avoir de l'expérience dans la restauration ?
La formation continue des cuisiniers en institution s'adresse exclusivement aux cuisiniers et cuisinières formés, titulaires d'un CFC, qui disposent déjà de quelques années d'expérience professionnelle et qui souhaitent acquérir des compétences approfondies dans le domaine de la cuisine en institution. Il n'est toutefois pas exigé des participants qu'ils aient déjà travaillé comme cuisinier ou cuisinière dans un établissement médico-social ou une maison de retraite.
Quels sont les objectifs du cours de cuisine à domicile ?
L'objectif de la formation de cuisinier en institution est de pouvoir gérer une cuisine d'institution de manière compétente et d'améliorer la qualité de vie des résidents en institution. Les diplômé(e)s sont en mesure de comprendre les besoins spécifiques des résidents des homes et d'en tenir compte dans l'alimentation et la conception de l'offre. Ils disposent de connaissances spécialisées en matière d'alimentation, de différents régimes alimentaires et de compétences en matière de gestion des conflits, de communication et de gestion du personnel.
Combien de temps dure la formation de cuisinier à domicile ?
La formation de cuisinier à domicile dure un peu moins d'un an et se déroule sur 21 jours complets. Pour connaître les dates exactes des cours, veuillez vous adresser directement au prestataire via le formulaire de contact.
La formation des cuisiniers à domicile est-elle reconnue ?
Le diplôme de cuisinier à domicile, que les participants obtiennent après avoir suivi l'intégralité du cours et réussi les contrôles de compétences, n'est pas reconnu au niveau fédéral, mais est sanctionné par un certificat CURAVIA, de l'Association des homes et institutions sociales suisses.
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