Cuochi a domicilio (nuovo titolo di lavoro: cuoco nelle istituzioni sociali): Formazione, aggiornamento, informazione e scuole
Cuochi a domicilio specializzati: una risorsa per qualsiasi istituzione
Domande e risposte
Quanto dura il corso di chef a domicilio?
Il corso di cuoco a domicilio dura poco meno di un anno e si svolge in un totale di 21 giornate di corso. Per conoscere le date esatte del corso si prega di rivolgersi direttamente al fornitore tramite il modulo di contatto.
I partecipanti al programma di formazione per chef a domicilio devono avere un'esperienza precedente nel settore della ristorazione?
Il corso di perfezionamento per cuochi a domicilio è rivolto esclusivamente a cuochi formati con Attestato federale di capacità (AFC) che hanno già diversi anni di esperienza professionale e desiderano acquisire competenze approfondite nel campo della cucina a domicilio. Tuttavia, non è necessario che i partecipanti abbiano già lavorato come chef in una casa di cura o di riposo.
Quali sono i contenuti del programma di formazione per cuoco a domicilio (nome attuale: cuoco nelle istituzioni sociali)?
Il programma di formazione per cuochi a domicilio potenziali o esistenti (cuochi di nuova designazione nelle istituzioni sociali) copre i seguenti argomenti:
- Fondamenti del lavoro professionale in cucina (ad es. processi di lavoro e organizzazione in cucina, norme igieniche, sicurezza e prevenzione degli infortuni, sostenibilità in cucina (sprechi alimentari, prodotti regionali))
- Nutrizione e dietetica (ad es. alimentazione in età avanzata, per le malattie e per i bambini)
- Tecniche di cottura e pianificazione del menu (ad esempio, tecniche di cottura di base (cottura a vapore, arrosto, bollitura, cottura al forno), progettazione del menu tenendo conto del budget e del gruppo target, pianificazione del menu stagionale ed equilibrato)
- Abilità sociali e comunicazione (ad esempio, rapporti con i residenti, i pazienti e il personale, collaborazione con il personale infermieristico e di assistenza specializzato).
- Gestione e amministrazione della qualità (ad es. acquisto, stoccaggio e controllo delle merci)
Nota: i nomi dei contenuti della formazione possono variare a seconda della scuola.
Inoltre: per le domande individuali, consigliamo un dialogo diretto con il fornitore - rapido, semplice e non vincolante tramite il nostro modulo di contatto o il pulsante "Fai una domanda".
La formazione di chef a domicilio è riconosciuta?
La qualifica di Cuoco a domicilio, che i partecipanti ricevono dopo aver completato il corso e superato i test di competenza, non è riconosciuta dalla Confederazione Svizzera, ma si conclude con un certificato CURAVIA dell'Associazione Svizzera delle Case e delle Istituzioni.
Quali sono gli obiettivi del corso per cuochi a domicilio?
L'obiettivo del corso Home Chef è quello di essere in grado di gestire con competenza la cucina di una casa di cura e di migliorare la qualità della vita dei residenti della casa di cura. I diplomati sono in grado di comprendere le esigenze specifiche degli ospiti delle case di cura e di tenerne conto nell'organizzazione del catering e dei pasti. Oltre a conoscenze specialistiche sulla nutrizione, sui vari tipi di cibo e sulle diete, hanno anche competenze nella gestione dei conflitti, nella comunicazione e nella gestione del personale.
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